MARIANI ABITARE OGGI PR\u00c9SENTE CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE<\/p>\n\n\n\n
La cellule de refroidissement rapide est un outil utilis\u00e9 pour refroidir rapidement les aliments chauds en abaissant la temp\u00e9rature de cuisson \u00e0 +3 \u00b0 C au c\u0153ur. De cette fa\u00e7on, la dur\u00e9e de la nourriture est prolong\u00e9e car le froid contrecarre la charge bact\u00e9rienne. Les cellules de refroidissement rapide permettent \u00e9galement de congeler \u00e0 la fois un produit cuit et cru: la cong\u00e9lation rapide \u00e0 l’int\u00e9rieur de la cellule de refroidissement respecte les qualit\u00e9s organoleptiques des aliments. Il est essentiel pour la consommation de poisson cru car en refroidissant le poisson cru frais vous serez s\u00fbr de ne pas risquer de contamination nocive et cela aide au levain de la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n
On peut dire que la cellule de refroidissement rapide est comme un cong\u00e9lateur qui, en utilisant l’air forc\u00e9 \u00e0 -40 \u00b0 C, refroidit rapidement les aliments en abaissant la temp\u00e9rature d’environ 90 cuissons \u00e0 3 \u00b0 C m\u00eame au centre en 90 minutes environ, alors qu’elle g\u00e8le \u00e0 -18 \u00b0 C en environ 4 heures, sans formation de cristaux de glace qui alt\u00e8rent la consistance et la saveur de l’aliment en brisant les cellules. En bref, la cellule de refroidissement rapide peut \u00eatre utilis\u00e9e pour amener rapidement m\u00eame des aliments chauds \u00e0 des temp\u00e9ratures tr\u00e8s basses, ce qui ne peut pas \u00eatre fait dans un r\u00e9frig\u00e9rateur ordinaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"MARIANI ABITARE OGGI PR\u00c9SENTE CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE La cellule de refroidissement rapide est un outil utilis\u00e9 pour refroidir rapidement les aliments chauds en abaissant la temp\u00e9rature de cuisson \u00e0 +3 \u00b0 C au c\u0153ur. De cette fa\u00e7on, la dur\u00e9e de la nourriture est prolong\u00e9e car le froid contrecarre la charge bact\u00e9rienne. Les cellules de… Voir l’article<\/a>","protected":false},"author":1,"featured_media":26358,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\t\n